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Como fazer frutas cristalizadas para decoração de bolos

 

Lembro-me de minha mãe fazendo bolo de frutas para decoração de festa , ela usava cerejas cristalizadas que ela iria comprá-los em pequenos recipientes herméticos. Eles vieram em duas cores, vermelho e verde, mas não tinham o melhor sabor. A fruta cristalizada disponível agora para bolos em decoração de festa infantil é muito mais bonita e saborosa do que era então. Confie em mim, não é mais apenas para bolos de frutas.

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Fazendo sua própria fruta cristalizada para usar como guarnição de pratos, em biscoitos, como um lanche e na decoração de bolos para decoração de aniversario simples. Fazer frutas cristalizadas é um processo simples. Você infunde frutas e cascas de frutas cítricas em um xarope de açúcar. Você pode doces fatias de laranja, casca de laranja, casca de limão, casca de grapefruit, abacaxi e cerejas frescas. Você também pode doces frutas, como cenouras para decorar bolo de cenoura.

Você vai precisar de duas panelas de molho, uma para fazer a calda e outra para escaldar a fruta. Esta é uma receita para casca de laranja cristalizada usada em bolos de decoração festa infantil.

Calda comum

Este xarope é usado para fazer frutas cristalizadas, adicionando sabor a bebidas frias e adicionando umidade ao pão-de-ló. Existem diferentes forças de xarope simples para diferentes usos. Xarope simples e fino, feito com 1 parte de açúcar para 2 partes de água, é usado para escovar nas camadas do bolo, principalmente o pão de ló, para fornecer umidade e doçura extra. Xarope médio simples é feito com partes iguais de açúcar e água. Isto é excelente para adicionar doçura a bebidas mistas, café, chá gelado e frutas doces. Um xarope feito de 2 partes de açúcar e 1 parte de água é usado como base para sorbet e fazendo doces de rocha.

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Combine partes iguais de açúcar e água em uma panela média. Deixe ferver e deixe o açúcar se dissolver. Você não precisa mexer a calda, mas se fizer isso não fará mal algum. Você pode saborear o xarope. Retire o caldo do fogo e deixe esfriar um pouco. Agite em 1 ou 2 colheres de chá. De baunilha para um xarope de baunilha básico. Este xarope pode ser mantido em uma jarra com tampa na geladeira por até um mês.

Remova a parte inferior e a parte superior de uma laranja. Defina a extremidade plana da laranja em uma placa de corte. Com uma faca afiada, corte a casca em tiras, começando pela parte superior e cortando para baixo, seguindo a curva o máximo possível. Não se preocupe em cortar o miolo branco da casca. Embora seja geralmente amargo, branqueando-o tornará translúcido e o xarope adoçará.

Você pode doces a casca como é, ou cortar em tiras que são 1/4 de polegada de largura, para usar na decoração do bolo e guarnições. Você também pode mergulhá-lo no chocolate e usá-lo para um lanche. Cascas maiores, como grapefruit, devem ser cortadas em tiras para cozinhar.

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Coloque a casca em uma panela de água fria. Levar a água para ferver, retire do fogo e transfira a casca em um coador para drenar. Repita o processo mais duas vezes. Para grapefruit ou uma fruta com sabor mais azedo, você precisará branquear-los sete ou oito vezes. Cereja e abacaxi não precisam de branqueamento e podem ser colocados diretamente no xarope. Entre o branqueamento, prove a casca, se ela estiver tenra, já está suficientemente branquinha. Coloque a casca na panela de calda e leve para ferver baixo. Deixe ferver por 15 a 30 minutos ou até que a casca laranja fique translúcida e a casca fique doce e tenra no salão de festas No Lote XV.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar. A casca de laranja pode ser armazenada em seu próprio xarope por semanas na geladeira. Você pode escolher drená-los e enrolá-los em açúcar. Cascas com açúcar tendem a secar muito rápido e devem ser ingeridas dentro de alguns dias. Você pode secar a casca e mergulhá-lo em chocolate temperado para que ele dure um pouco mais.

Você pode usar o xarope com sabor de laranja em outras bebidas ou pratos. Nada realmente é desperdiçado!


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